Бюллетень "ЭСФорум"

В рубрике "Узнаем" мы представляем перевод эссе профессора социологии Университета Пенсильвании Дэвида Грациана с интригующим названием "Здесь ел Бенджамин Франклин". В своей работе профессор Грациан ищет ответ на вопрос: откуда возникают национальные кухни?  Ведь нельзя же, оказавшись в Италии, не попробовать настоящую итальянскую пиццу или ризотто! (И впоследствии не задуматься, а чем она все-таки отличается от московской пиццы.)